สร้างอนาคตให้อาหาร ด้วยอาหารแห่งอนาคต

Summary

• ผลิตภัณฑ์ที่เข้าข่ายอาหารอนาคตที่เริ่มปรากฏในท้องตลาด เช่น อาหาร plant-based เพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ และผงโปรตีนจากแป้งจิ้งหรีด แต่ด้วยหลายปัจจัย ทำให้ยังมีราคาสูง
• Future Food หรือ 'อาหารอนาคต' ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ แต่เป็นแนวคิดเกี่ยวกับอาหาร ที่ทั้งตอบโจทย์ด้านสุขภาพ รสชาติ และความยั่งยืนของชุมชน
• ในประเทศไทยมีกลุ่มสตาร์ทอัพเกี่ยวกับ Future Food หลายราย สิ่งสำคัญที่ผู้ประกอบการต้องการการสนับสนุนจากรัฐคืองานด้านวิชาการ งานวิจัย และนวัตกรรม