ธัญศา นักเขียนสายอาหารการกินของไทยรัฐพลัส ชวนผู้อ่านไปรู้จักอาหารที่น่าสนใจในเทศกาล นวราตรี ที่ปรากฏในหนังอินเดียกระแสแรงอย่าง Gangubai Kathiyawadi หรือ ‘คังคุไบ กฐิยาวาฑี หญิงแกร่งแห่งมุมไบ’ 

คังคุไบ กับความทรงจำเรื่อง ‘อาหาร’ ในเทศกาลนวราตรี

ในช่วงนี้ หนังอินเดียที่กลายมาเป็นที่ฮือฮาในบ้านเรา คงหนีไม่พ้น Gangubai Kathiyawadi หรือ ‘คังคุไบ กฐิยาวาฑี หญิงแกร่งแห่งมุมไบ’ เพราะขนาดฉันเองก็ยังต้องตามไปดูกับเขาด้วยหนังสร้างมาจากเค้าโครงนวนิยายเรื่อง Mafia Queens of Mumbai&nbsp;โดย ฮุสเซน ไซดี (Hussain Zaidi) ที่อ้างอิงมาจากเรื่องราวของ คังคุไบ ฮาร์จีวันดัส (Gangubai Harjeevandas) สตรีผู้เรียกร้องสิทธิให้โสเภณีในกามธิปุระ ย่านโคมแดงแห่งมุมไบนอกเหนือไปจากการพูดถึงเรื่องสิทธิที่ Sex Worker พึงได้ในฐานะมนุษย์แล้ว สิ่งที่ทำให้หนังอินเดียเรื่องนี้กลายเป็นกระแสในบ้านเรา ส่วนหนึ่งก็อาจมาจากความสวยงามของวัฒนธรรมอินเดียที่ปรากฏให้เห็นในเรื่อง อย่างชุดส่าหรีผ้าพลิ้วเบาที่เราเห็นทุกคนลุกขึ้นมาแต่งตัวถ่ายรูปกันในตอนนี้ หรือแม้แต่ฉากงานเทศกาลต่างๆ ที่หนังถ่ายทอดออกมาได้อย่างงดงาม&nbsp;หนึ่งในนั้นคือ เทศกาล ‘นวราตรี’ อันเป็นเทศกาลที่เหมือนเป็นหัวใจของชาวฮินดู <iframe width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/Ab65JYT8BHI?&amp;wmode=opaque&amp;rel=0" frameborder="0" allowfullscreen="" class="fr-draggable"></iframe> นวราตรี มาจากภาษาสันสกฤตสองคำ คือ ‘นว’ ที่แปลว่า 9 และ ‘ราตรี’ ที่หมายถึง ค่ำคืน ซึ่งจะมีการเฉลิมฉลองในช่วงเดือนอาชวินของศาสนาฮินดู หรือราวๆ เดือนกันยายน/ตุลาคมของทุกปีสำหรับลูกหลานชาวจีนแบบฉัน ในช่วงเดือนตุลาคมของทุกปี ก็มักจะคุ้นเคยกับงานเทศกาลกินเจเสียมากกว่า ซึ่งกว่าจะได้รู้ว่าในช่วงเวลาเดียวกันนั้น ยังมีเทศกาลนวราตรีของฮินดูอยู่ด้วย ก็ตอนที่ได้เห็นขบวนแห่จากวัดแขก ในช่วงที่ฉันเคยเป็นมนุษย์เงินเดือนย่านสีลมนั่นละแม้ว่าบรรยากาศของทั้งสองเทศกาลจะเต็มไปด้วยความคึกคักไม่ต่างกัน แต่ถ้าเปรียบขบวนสิงโตเชิดในเทศกาลกินเจ ที่อื้ออึงด้วยเสียงฉาบและกลอง เหมือนโรงอุปรากรที่ชวนให้โสตประสาทตื่นตัวแล้วละก็ ฉันก็คงจะให้ขบวนแห่ของเหล่าทวยเทพในเทศกาลนวราตรี ที่เต็มไปด้วยดอกไม้สีสันสดใส สลับกับผงชาดสีแดง และผงวิภูติสีขาวที่ดูฟุ้งฝัน จัดเป็นทัศนศิลป์ที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับฉันมากกว่า <img src="https://media.thairath.co.th/image/VOtIqF8dqEzeXSmprgy66mTuw6EdBEsAp1V2wO4PRWEPcEe9vA1.jpg" data-id="101535" data-url="https://media.thairath.co.th/image/VOtIqF8dqEzeXSmprgy66mTuw6EdBEsAp1V2wO4PRWEPcEe9vA1.jpg" style="width: auto;" class="fr-fic fr-dib"> เทศกาลนวราตรีมีขึ้นเพื่อสักการบูชา พระแม่ทุรคาเทวี (หนึ่งในปางอวตารของพระแม่อุมาเทวี) เทพสตรีผู้ต่อสู้กับ มหิษาสูร หรือปิศาจกระบือ ซึ่งเป็นตัวแทนของความชั่วร้าย เป็นเวลา 9 วัน 9 คืน จนในที่สุด ก็ตัดศีรษะของมหิษาสูรได้สำเร็จในวันที่ 10 ที่เรียกว่า วิชัย ดาษมี ซึ่งหมายถึงวันที่นำชัยชนะของความดีมาเหนือความชั่วการที่ฉากเทศกาลซึ่งเป็นชัยชนะที่มาจากการต่อสู้ของเทพสตรี ถูกเลือกมาถ่ายทอดในหนังเรื่องนี้ จึงเหมือนเป็นตัวแทนของการต่อสู้เพื่อศักดิ์ศรีของเหล่าผู้หญิงในอินเดีย ที่ถูกกดทับโดยสังคมชายเป็นใหญ่มาเนิ่นนานในทุกค่ำคืนของเทศกาล ชาวฮินดูในอินเดียและบังกลาเทศ จะตกแต่งรูปเคารพของพระแม่อุมาเทวีด้วยดอกไม้ และเครื่องแต่งกายที่ประดับด้วยเพชรพลอย เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองให้แก่ความอุดมสมบูรณ์ และฤดูกาลเก็บเกี่ยว พร้อมทั้งสวดมนต์ในตอนเช้าคลอไปกับเสียงระฆังกังวานที่สอดประสานท่วงทำนองกัน ก่อนที่ผู้คนจะแต่งตัวในชุดส่าหรีสีสันสวยงาม และออกมาร้องรำทำเพลงใต้แสงไฟกันในยามค่ำคืน เหมือนอย่างที่เราเห็นในฉากที่คังคุไบและทุกคนเต้นรำกันอย่างสนุกสนาน <div class="elle_quote" data-component="quote" data-id="49e55377-ad74-4a91-b873-bdba11bc2d8e">อาหารในเทศกาลนวราตรี โดยส่วนใหญ่มักจะมีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากนมวัว, พืชผัก, ผลไม้ และแป้งต่างๆ เพราะมันย่อยง่ายเบาสบายท้อง และวัตถุดิบเหล่านี้ ก็ยังสามารถนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูต่างๆ ได้ไม่จำเจอย่างที่หลายคนเข้าใจ</div> และเพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อพระแม่ทุรคาเทวี ผู้เป็นปางอวตารแห่งการทำลายล้างความชั่วร้าย ในช่วงนวราตรีนี้ ชาวฮินดูจะชำระล้างร่างกายและจิตใจให้บริสุทธิ์ด้วยการถือศีลอดในช่วงกลางวัน ก่อนจะกินอาหารมังสวิรัติหลังพระอาทิตย์ตกดิน ซึ่งก็จะหลีกเลี่ยงการกินเนื้อสัตว์, หัวหอม, กระเทียม และเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรง ทั้งยังงดเว้นการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยฉันสังเกตว่า ข้อห้ามของการถือศีลอดชาวฮินดูในเทศกาลนวราตรี ก็มีหลักการเดียวกับข้อปฏิบัติในเทศกาลกินเจของชาวจีน เพราะไม่ว่าจะมองจากมุมมองของการแพทย์อายุรเวท หรือแพทย์แผนจีน ต่างก็มาจากความเชื่อว่าอาหารเหล่านี้จะดึงดูดและดูดซับพลังงานเชิงลบ เช่น หัวหอม หรือกระเทียม ที่เพิ่มความร้อนให้ร่างกาย จึงควรหลีกเลี่ยงมันในช่วงเปลี่ยนฤดูกาล เนื่องจากร่างกายของเรามักจะมีภูมิคุ้มกันต่ำในช่วงเวลานั้นอาหารในเทศกาลนวราตรี โดยส่วนใหญ่มักจะมีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากนมวัว, พืชผัก, ผลไม้ และแป้งต่างๆ เพราะมันย่อยง่ายเบาสบายท้อง และวัตถุดิบเหล่านี้ ก็ยังสามารถนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูต่างๆ ได้ไม่จำเจอย่างที่หลายคนเข้าใจ เช่น Aloo หรือมันฝรั่ง ก็สามารถนำไปผัดหรือแกงได้ อย่างเมนู Vrat Ke Aloo หรือจะนำไปผสมกับเม็ดสาคูจากแป้งมันสำปะหลัง แล้วนำไปทอด จนกลายเป็นเมนูที่เรียกว่า Sabudana Aloo Tikki <div class="fr-img-space-wrap"><img src="https://media.thairath.co.th/image/jAk0ko0OfgczVvviOLsWuVjIJPIzfZs1a2h6mKp1V24OL8p1V2kTse9vA1.jpeg" data-id="101535" data-url="https://media.thairath.co.th/image/jAk0ko0OfgczVvviOLsWuVjIJPIzfZs1a2h6mKp1V24OL8p1V2kTse9vA1.jpeg" style="width: auto;" class="fr-fic fr-dib">Aloo Tikki&nbsp;&nbsp;</div>เมื่อพูดถึง Sabudana หรือเม็ดสาคูจากแป้งมันสำปะหลัง ก็สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายอีก อาทิ Sabudana Khichdi เมนูสาคูคลุกเคล้ากับถั่วลิสงบด เครื่องเทศรสอ่อนๆ และเพิ่มรสสดชื่นด้วยเลมอน หรือว่า Sabudana Kheer ที่นำสาคูผสมกับนมและน้ำตาล <div class="fr-img-space-wrap"><img src="https://media.thairath.co.th/image/jAk0ko0OfgczVvviOLsWuSzm1u2WMgHmBUOEEWHp1V2dv4e9vA1.jpeg" data-id="101535" data-url="https://media.thairath.co.th/image/jAk0ko0OfgczVvviOLsWuSzm1u2WMgHmBUOEEWHp1V2dv4e9vA1.jpeg" style="width: auto;" class="fr-fic fr-dib">Sabudana Kheer&nbsp;</div>ในส่วนของ Kheer หรือพุดดิ้งประเภทข้าวหรือธัญพืชผสมกับนม ก็ยังสามารถใช้วัตถุดิบอื่นๆ นอกจากสาคูได้อีก เช่น ข้าวฟ่าง หรือข้าวโพด ซึ่งก็คล้ายกับเมนูขนมหวานตระกูลเปียกของบ้านเราอย่าง สาคูเปียก ข้าวเหนียวเปียก อยู่เหมือนกันนอกเหนือไปจากกระแสความนิยมของเรื่อง ‘คังคุไบ’ ในบ้านเรา ที่ทำให้ผู้คนต่างพูดถึงสิทธิสตรี สวัสดิภาพของ Sex Worker และวัฒนธรรมอินเดียแล้ว ในปัจจุบันที่กระแสรักสุขภาพกำลังมาแรงมากขึ้นทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มวีแกน หรือผู้คนที่อยากลดน้ำหนักอย่างยั่งยืน ก็ได้ทำให้แนวคิดของวัฒนธรรมอาหารการกินในเทศกาลนวราตรี กลายมาเป็นอาหารสุขภาพที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายไปทั่วโลกอีกด้วย&nbsp; อ้างอิง : <a href="https://www.bbc.co.uk/newsround/58830825" rel="noopener noreferrer" target="_blank">bbc.co.uk</a>, <a href="https://www.gujarattourism.com/fair-and-festival/navratri-festival.html" rel="noopener noreferrer" target="_blank">gujarattourism.com</a>, <a href="https://food.ndtv.com/lists/10-best-navratri-vrat-recipes-694869" rel="noopener noreferrer" target="_blank">food.ndtv.com</a>, <a href="https://www.indianfoodforever.com/holiday-recipes/navratri/list-of-allowed-navratri-foods.html" rel="noopener noreferrer" target="_blank">indianfoodforever.com</a>

อดีตทำงานด้านการแพทย์แผนตะวันออก แต่ชอบปรุงอาหารมากกว่าปรุงยา ปัจจุบันเลยผันตัวมาเป็นนักทดลองในห้องครัว

Netflix พลาดอะไร ทำไมประสบความสำเร็จในอินเดียไม่ได้ แล้วเพราะอะไรหนัง Gangubai Kathiawadi ที่กำลังเป็นกระแสอยู่ในช่วงนี้จึงไม่ช่วย Netflix ดึงดูดผู้ใช้บริการในอินเดียมากเท่าไรนัก ไทยรัฐพลัสชวนหาคำตอบ 

ทำไม Netflix ไม่ประสบความสำเร็จในอินเดีย และ ‘คังคุไบ’ ก็คงช่วยไม่ได้มาก 

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) จัดงานเทศกาลสงกรานต์ในระดับนานาชาติครั้งแรกในงาน INTERNATIONAL AMAZING SPLASH 2023 ที่จัดควบคู่กับ “เทศกาลเย็นทั่วหล้า มหาสงกรานต์”

รวมมิตรสาดความสนุก ระดับนานาชาติครั้งแรกใน INTERNATIONAL AMAZING SPLASH 2023 

Gender-Based Violence (GBV) คือพฤติกรรมความรุนแรงด้วยเหตุแห่งเพศ ที่ผู้ตกเป็นเหยื่อถูกกระทำความรุนแรงเพราะเพศสภาพของตน ซึ่งดูเหมือนว่าผู้หญิงและเด็กหญิงจะมีความเสี่ยงสูงสุด – แล้วเราจะรับมืออย่างไร?

รู้เท่าทัน Gender-Based Violence ถึง Femicide : เมื่อ ‘ความเป็นหญิง’ ทำให้ตกเป็น ‘เหยื่อ’

[Followup] Content Test Esport

ทัวร์คอนเสิร์ต BTS ปี 2026 เตรียมกลับมาอีกครั้งให้บรรดาอาร์มี่หายคิดถึง หลังจากรอชมคอนเสิร์ตเต็มรูปแบบของ "BTS" วง K-Pop ชื่อดังของโลก ในที่สุดพวกเขาก็ประกาศคอนเสิร์ต BTS World Tour 2026 โดยหนึ่งในจุดหมายปลายทางมีประเทศไทยรวมอยู่ด้วย เช็กตารางเดินสายทัวร์ว่ามีประเทศไหนกันบ้างกันได้เลย

คอนเสิร์ต BTS ในไทยปี 2026 จัดวันไหน BTS World Tour ประเทศไหนบ้าง

สร้างข่าวเทส follow up หมดอายุ

รวมเรื่องราวเรียบง่ายมีความหมายและเป้าหมาย ชวนคิดแก้ไขเรื่อง ‘ไม่ปกติ’ ให้กลับมาอยู่ในร่องในรอย เพื่อการดำเนินชีวิตอย่างสามัญและมีความสุข

คังคุไบ กับความทรงจำเรื่อง ‘อาหาร’ ในเทศกาลนวราตรี

Everyday Life

Culture

LATEST

Everyday Life

รู้เท่าทัน Gender-Based Violence ถึง Femicide : เมื่อ ‘ความเป็นหญิง’ ทำให้ตกเป็น ‘เหยื่อ’

Everyday Life

สร้างข่าวเทส follow up หมดอายุ

Everyday Life

[Followup] Content Test Esport

Everyday Life

คอนเสิร์ต BTS ในไทยปี 2026 จัดวันไหน BTS World Tour ประเทศไหนบ้าง

Summary

RELATED

ทำไม Netflix ไม่ประสบความสำเร็จในอินเดีย และ ‘คังคุไบ’ ก็คงช่วยไม่ได้มาก

TRENDING

LATEST

Everyday Life

รู้เท่าทัน Gender-Based Violence ถึง Femicide : เมื่อ ‘ความเป็นหญิง’ ทำให้ตกเป็น ‘เหยื่อ’

Everyday Life

สร้างข่าวเทส follow up หมดอายุ

Everyday Life

[Followup] Content Test Esport

Everyday Life

คอนเสิร์ต BTS ในไทยปี 2026 จัดวันไหน BTS World Tour ประเทศไหนบ้าง

Politics & Society

Everyday Life

Subculture

Nature Matter

Category

Politics

Economy

Culture

Global Affairs

Science & Tech

Environment

Lifestyle

Interview

Social Issues

PODCAST

VIDEO

PR-NEWS

ABOUT US

HOW TO USE

THAIRATH ONLINE

News

Sport

Entertainment

Horoscope

VDO

Podcast

Thairath TV

Future Perfect

Work with us

Advertising

Contact us